آشپزخانه های صنعتی و رستوران ها برای تامین نیازهای پخت و پز روزانه خود نیازمند تجهیزات قدرتمند و مقاوم هستند. اجاق گاز صنعتی یکی از اصلی ترین تجهیزات آشپزخانه های تجاری محسوب می شود که با ظرفیت های مختلف از چهار شعله تا ده شعله در بازار عرضه می گردد. انتخاب اجاق گاز تجاری مناسب نه تنها بر کیفیت غذا تاثیر می گذارد بلکه در صرفه جویی انرژی و کاهش هزینه های عملیاتی نیز موثر است. در این مقاله راهنمای کاملی برای انتخاب، خرید و نگهداری اجاق صنعتی رستوران ارائه می دهیم تا بتوانید بهترین تصمیم را برای کسب و کار خود اتخاذ کنید.
اجاق‌گاز صنعتی چیست؟
اجاق‌گاز صنعتی یا گازهای رستورانی یک دستگاه پخت‌وپز بزرگ و قدرتمند است که برای استفاده در محیط‌های صنعتی مانند رستوران‌ها، هتل‌ها، آشپزخانه‌های بیمارستانی، آشپزخانه‌های صنعتی و سایر مراکز غذایی طراحی شده است. این اجاق‌گازها معمولاً با گاز شهری کار می‌کنند البته قابلیت نصب به کپسول را نیز می‌توانند داشته باشند. این اجاق‌ها معمولاً از جنس استیل ضدزنگ 304 و 316 و پروفیل‌های مقاوم صنعتی ساخته می‌شوند و دارای ویژگی‌هایی هستند که آنها را برای استفاده مداوم و سنگین مناسب می‌سازد.
توجه داشته باشید که اجاق‌های گاز صنعتی می‌توانند با گاز طبیعی یا پروپان کار کنند و معمولاً به سیستم‌های تهویه مناسب نیاز دارند تا دود و گرما را از محیط آشپزخانه خارج کنند. برای اطلاع از سیستم تهویه آشپزخانه می‌توانید مطلب اگزاست فن آشپزخانه و هود صنعتی را مطالعه کنید.
_79346328.jpg)
راهنمای انتخاب ظرفیت و ابعاد اجاق گاز صنعتی
انتخاب گاز صنعتی آشپزخانه با ظرفیت مناسب یکی از مهم ترین تصمیمات مدیران آشپزخانه های تجاری است. ظرفیت موردنیاز بستگی به عواملی چون تعداد پرسنل آشپزخانه، حجم سرو روزانه، منوی رستوران و فضای موجود دارد. برای آشپزخانه های کوچک با سرو کمتر از 100 پرس روزانه، اجاق گاز صنعتی چهار شعله کفایت می کند. در حالی که رستوران های بزرگ و هتل ها معمولا به اجاق های شش تا ده شعله نیاز دارند.
ابعاد استاندارد اجاق گاز صنعتی در بازار ایران عبارت است از:
ابعاد و تعداد شعله های گاز صنعتی
| نوع اجاق گاز |
ابعاد (سانتی متر) |
تعداد شعله |
مناسب برای |
| اجاق 4 شعله |
60×60×85 |
4 شعله |
رستوران کوچک |
| اجاق 6 شعله |
90×60×85 |
6 شعله |
رستوران متوسط |
| اجاق 8 شعله |
120×60×85 |
8 شعله |
آشپزخانه صنعتی |
| اجاق 10شعله |
150×60×85 |
10 شعله |
هتل و تولید انبوه |
انواع اجاق‌گاز
اجاق‌گاز پلوپز یا زمینی
اجاق‌گاز فردار صنعتی
اجاق‌گاز گریل
اجاق‌گاز رومیزی
اجاق‌گاز چهار شعله ایستاده
اجاق‌گاز خطی چند شعله
اجاق‌گاز ترکیبی
اجاق پلوپز صنعتی
اجاق‌گازهای پلوپز صنعتی به دو صورت کوره دار و بدون کوره طراحی می‌شوند. معمولاً در اکثر آشپزخانه‌های بزرگ برای طبخ انواع خورشت و برنج از این نوع اجاق‌ها استفاده می‌گردد. اجاق‌گازهای پلوپز زمینی در ابعاد مختلف ۵۰-۷۰ و ۹۰ سانتی تولید می‌شود البته امکان ساخت در ابعاد سفارشی با تعداد شعله موردنیاز ممکن است. باتوجه‌به پایه‌های مقاوم این نوع اجاق‌گاز دیگ و پاتیل و تابه‌های بزرگ برای سرخ‌کردن و طبخ برنج و خورشت بر روی آن قرار می‌گیرد. اجاق‌گازهای زمینی با داشتن چندین شعله و قابلیت کنترل هر شعله به طور مجزا این امکان را به آشپزها می‌دهند تا مواد غذای مختلف را با حرارت‌های دلخواه طبخ نمایند.
بدنه و پایه اجاق پلوپز از ورق استیل ۳۰۴ و رویه آن از جنس چدن مرغوب (داکتیل) است مشعل‌ها از چدن درجه یک هستند که به‌وسیله پیچ‌ومهره به سری متصل هستند. اجاق‌های پلوپز بزرگ و استاندارد دارای ژیگلور برنجی تمام دنده با واشر تنظیم هوا هستند شیر قطع و وصل گاز از نوع فشارقوی با سایز مناسب و استاندار است. اجاق‌گازهای زمینی پلوپز در سه مدل دو ردیف، سه ردیفه و چهار ردیف طراحی و تولید می‌شوند.
_365132399.jpg)
اجاق‌گاز فردار صنعتی
همان‌طور که از نام آن مشخص است این نوع اجاق‌گازهای صنعتی به‌صورت ترکیبی از اجاق‌گاز با شعله‌های فوقانی و یک فر در قسمت پایین طراحی شده‌اند. اجاق‌گاز فردار این امکان را به شما می‌دهد که به طور هم‌زمان از قسمت شعله‌های بالا برای پخت‌وپز و از قسمت فر برای گرم نگه‌داشتن یا پخت انواع کیک و شیرینی استفاده نمایید. متریال این اجاق‌گازها تمام استیل است و بخش فر دستگاه به‌صورت دوجداره و عایق‌دار طراحی و تولید می‌شود.
اجاق‌گاز گریل
اجاق گریدل صنعتی یا همان اجاق‌گاز گریل یکی از انواع پرکاربرد در غذاخوری‌ها و غذای فوری‌ها است. این دستگاه در دو نوع گریل رومیزی و ایستاده تولید می‌شود که مناسب آشپزخانه کوچک و بزرک هستند. در قسمت فوقانی اجاق گریل دار صفحه‌ای شیاردار یا میله‌های موازی در کنار هم قرار گرفته است که برای کباب‌کردن انواع همبرگر، استیک، گوشت و... بدون نیاز به روغن مورداستفاده قرار می‌گیرد. صفحات گریل از جنس چدن است که قابلیت انتقال حرارت را به‌خوبی دارند. انواع دستگاه گریل صنعتی به‌صورت گازی، ذغالی، برقی و ترکیبی قابل‌تولید است. اجاق‌گاز گریل ذغالی و ترکیبی از مدل‌های پرطرف‌دار می‌باشد.
_479909949.jpg)
اجاق‌گاز رومیزی
اجاق‌گازهای رومیزی دو شعله و چهار شعله به دلیل فضای کمتری که اشغال می‌کند و وزن سبک و قابلیت جابه‌جای راحت در بیشتر آشپزخانه‌های صنعتی و خانگی قابل‌استفاده هستند. معمولاً در مکان‌های که کمبود فضا وجود دارد استفاده از اجاق رومیزی دو شعله پیشنهاد می‌شود. بدنه این اجاق‌گازها از ورق استنلس‌استیل ۳۰۴ ضدزنگ و قسمت شعله‌های از متریال چدن مقاوم با کیفت بالا است.
_597425771.jpg)
اجاق‌گاز خطی
اجاق‌گازهای خطی یکی از بهترین و کاربردی‌ترین تجهیزات پخت‌وپز در هر آشپزخانه صنعتی است و به‌نوعی عصای دست سرآشپزها محسوب می‌شود. زمانی که حجم پخت‌وپز در یک مکان زیاد باشد استفاده از اجاق‌گازهای خطی اهمیت بیشتری پیدا می‌کند تعداد شعله‌های این اجاق‌ها ضریب از 4 و 8 و... است. فاصله شعله‌ها و تعداد شعله‌ها باتوجه‌به نوع کاربری و ظروفی که روی گاز قرار می‌گیرد متفاوت است.
تفاوت بین اجاق‌گاز صنعتی و اجاق‌گاز خانگی چیست؟
اصلی‌ترین تفاوت بین اجاق‌گاز صنعتی و اجاق‌گاز خانگی متریال، مقاومت و ظرفیت پخت‌وپز آن هست. در ضمن اجاق‌گاز و فرهای تجاری سریع‌تر گرم می‌شوند، گرما را بهتر حفظ می‌کنند و آن را بهتر تعدیل می‌کنند. اجاق‌گاز خانگی حتی وقتی که «در دمای مناسب» است، می‌تواند کمی نوسان دما داشته باشد. اجاق‌گازهای صنعتی در پخش و حفظ دما بهتر عمل می‌کنند؛ زیرا عایق‌بندی بهتری دارند و دماسنج‌های داخلی آنها دقیق‌تر است؛ ولی اجاق معمولی این قابلیت را ندارد. قیمت اجاق‌گازهای صنعتی به‌مراتب بالاتر از اجاق‌گاز خانگی است.
کاربردهای اجاق‌گاز صنعتی:
_1206613176.jpg)
ویژگی‌های اجاق‌گاز صنعتی عبارت‌اند از:
1.قدرت حرارتی بالا: این اجاق‌ها دارای مشعل‌های قدرتمندی هستند که می‌توانند حرارت زیادی تولید کنند و به سرعت مواد غذایی را بپزند.
2.مقاومت و دوام: اجاق‌گاز صنعتی از مواد مقاوم و باکیفیت ساخته می‌شوند تا بتوانند در برابر استفاده مداوم، حرارت زیاد و شرایط سخت آشپزخانه‌های صنعتی مقاومت کنند.
3.اندازه‌بزرگ: این اجاق‌های صنعتی معمولاً بزرگ‌تر از اجاق‌های خانگی هستند و دارای چندین شعله و فر بزرگ برای پخت‌وپز هم‌زمان چندین غذا هستند.
4.امکانات ایمنی: اجاق‌گازهای صنعتی معمولاً دارای ویژگی‌های ایمنی مانند سیستم‌های کنترل شعله، شیرهای ایمنی و سیستم‌های تهویه مناسب هستند. قابلیت کنترل حرارت و قطع جریان گاز خودکار از ویژگی‌های اجاق‌های صنعتی مدرن است.
5.تنظیمات دقیق: این اجاق‌ها معمولاً دارای کنترل‌های دقیق برای تنظیم حرارت و شعله هستند تا آشپزها بتوانند دما را به دقت کنترل کنند. همچنین بعضی از اجاق‌گازهای فردار دارای تایمر برای تنظیم ساعت پخت غذا هستند.
6.سهولت تمیزکردن: طراحی این اجاق‌ها به‌گونه‌ای است که تمیزکردن آنها آسان باشد و معمولاً دارای قطعات قابل‌جداشدن و شستشو هستند.
_628410517.jpg)
مزایای اجاق‌گاز صنعتی
افزایش بهره‌وری و بهبود راندمان پخت و پزو
بالارفتن کیفیت غذا و افزایش سرعت پخت
صرفه‌جویی در مصرف انرژی و زمان
تنوع در تعداد شعله و ابعاد مختلف برای مکان‌های گوناگون
متریال مقاوم در برابر شرایط مرطوب و دمای بالای آشپزخانه
دستگاه‌های کنترل هوشمند در اجاق‌گازهای صنعتی و فردار
در زمان خرید اجاق‌گاز صنعتی به چه نکاتی توجه کنیم؟
انتخاب و خرید اجاق‌گاز صنعتی باید بادقت صورت گیرد؛ چون انتخاب اشتباه موجب افزایش هزینه‌های پخت‌وپز و با رفتن مصرف انرژی و مشکلات کمبود فضا در آشپزخانه می‌شود. قبل از خرید اجاق‌گاز صنعتی به چند نکته زیر توجه کنید
نوع کاربری و میزان پخت‌وپز
ابعاد مناسب برای جانمای در مکان موردنظر
سیستم تهویه مناسب با نوع اجاق‌گاز
فاصله بین شعله‌های اجاق‌گاز
ابعاد خارجی اجاق‌گاز و تعداد و قدرت شعله‌ها
متریال و مقاومت اجاق‌گاز
مشاوره قبل از خرید و بررسی قیمت اجاق‌گاز
_149278122.jpg)
اجاق‌گاز دسته دوم صنعتی :
یکی از موارد مرسوم که در زمان خرید اجاق‌گاز نیز پیش می‌آید خرید اجاق‌گاز صنعتی دست‌دوم بجای اجاق‌گاز نو است. معمولاً تنها دلیل برای این اقدام هزینه کمتر و خرید مقرون‌به‌صرفه اجاق‌گاز صنعتی می‌باشد؛ ولی باید به این نکته اساسی و این ضرب‌المثل قدیمی که به هر اندازه که پول بدهی آش می‌خوری توجه داشته باشیم. خرید اجاق‌گازهای دست دوم صنعتی و کارکرده موجب کاهش عمر مفید دستگاه می‌شود و در واقع شما به اندازی که کمتر هزینه می‌کنید به همان اندازه زمان کمتری را می‌توانید از اجاق‌گاز استفاده کنید همچنین نواقص پنهان و خرابی‌های احتمالی یک اجاق گاز دسته دوم هم می‌تواند به مشکلات این انتخاب اضافه شود پس توصیه می‌کنیم حتی‌الامکان اجاق گاز نو با گارنتی و با اطمینان تهیه کنید.
اجزای اجاق‌گاز صنعتی
اجاق‌گازهای صنعتی از قسمت‌های مختلفی تشکیل شده‌اند که با قرارگرفتن آنها در کنار هم یک دستگاه پخت‌وپز حرفه‌ای ساخته می‌شود. اجزای اجاق‌گاز شامل: بدنه یا استراکچر اصلی، پایه‌ها، مشعل، شعله‌ها، عایق، منیفولد، شیر، نازل، لوله‌های اتصال، ترموکوپل، فندک، ترموستات و قطعات جانبی و آپشن‌های دیگر است.
اجاق‌گاز صنعتی یا خانگی کدام مناسب کار ماست؟
به‌طورکلی اجاق‌گازهای خانگی برای پخت پزهای با حجم کم و ساعت کاری پایین با توان حرارتی و شعله‌های معمولی طراحی و تولید شده است در مقابل اجاق‌گازهای صنعتی توان تحمل وزن قابلمه‌های بزرگ با وزن زیاد، شعله‌های قوی باحرارت بالا و ابعاد بزرگ‌تر با توان کاری مداوم را دارا هستند. قطعات اجاق‌گازهای صنعتی به گونه ساخته می‌شوند تا بتواند در شرایط مرطوب و گرم آشپزخانه دوام بیاورند وتوان پخت هم زمان چند نوع غذا را داشته باشند؛ مانند اجاق‌گازهای فردار، گریل دارو...
_1400837257.jpg)
نکات مهم خرید اجاق‌گاز صنعتی استیل
همان‌طور که بیان شد وجود اجاق‌گازهای صنعتی مرغوب و کارکرد صحیح آنها در فرایند پخت‌وپز یکی از عوامل موفقیت هر آشپزخانه و غذاخوری است. شما به‌عنوان کارفرما یا مشاوره تجهیزات آشپزخانه باید در زمان خرید اجاق‌گاز صنعتی به نکات مهم و اساسی دقت نمایید. نحوه جانمایی، ابعاد، متریال و کیفیت قطعات بکار رفته در ساخت اجاق‌گاز باید در مرحله اول مدنظر قرار گیرد بعد اطمینان از کیفیت و تضمین مطمئن اجاق‌گاز صنعتی استیل می‌توانید زیبایی و موارد حاشیه‌ای را نیز بررسی کنید و سپس اقدام به خرید نمایید.
قیمت اجاق‌گاز صنعتی:
قیمت اجاق‌گاز صنعتی به عوامل مختلفی بستگی دارد که در ادامه به برخی از آنها اشاره می‌شود:
برند و کیفیت: برندهای معروف و معتبر مانند مطبخ آرا معمولاً قیمت بالاتری دارند، اما کیفیت و دوام بیشتری نیز ارائه می‌دهند.
قدرت حرارتی و تعداد شعله: اجاق‌گازهای صنعتی باقدرت حرارتی بالاتر و تعداد شعله بیشتر معمولاً گران‌تر هستند.
اندازه و ظرفیت: اندازه و ظرفیت اجاق‌گاز نیز تاثیر زیادی بر قیمت دارد. اجاق‌گازهای بزرگ‌تر و با ظرفیت بیشتر معمولاً گران‌تر هستند.
نوع سوخت: اجاق‌گازهای صنعتی می‌توانند از انواع مختلف سوخت؛ مانند گاز طبیعی، پروپان، و برق استفاده کنند. نوع سوخت مورداستفاده می‌تواند تاثیر زیادی بر قیمت داشته باشد.
تجهیزات و امکانات اضافی: برخی از اجاق‌گازهای صنعتی دارای تجهیزات و امکانات اضافی مانند کنترل‌های دیجیتال، سیستم‌های ایمنی پیشرفته، و غیره هستند که می‌توانند قیمت را افزایش دهند.
متریال ساخت اجاق‌گاز: مواد مورداستفاده در ساخت اجاق‌گاز می‌تواند تاثیر زیادی بر قیمت داشته باشد. اجاق‌گازهای ساخته شده از ورق استیل ضدزنگ باکیفیت بالاتر معمولاً گران‌تر هستند.
نصب و راه‌اندازی: هزینه نصب و راه‌اندازی اجاق‌گاز صنعتی نیز می‌تواند به قیمت کلی اضافه شود. نصب و راه‌اندازی توسط تکنسین‌های مجرب معمولاً هزینه بیشتری دارد.
گارانتی و خدمات پس از فروش: اجاق‌گازهای صنعتی با گارانتی طولانی‌تر و خدمات پس از فروش بهتر معمولاً قیمت بالاتری دارند.
این عوامل می‌توانند به طور قابل‌توجهی قیمت اجاق‌گاز صنعتی را تحت‌تاثیر قرار دهند؛ بنابراین، هنگام خرید اجاق‌گاز صنعتی، باید به این عوامل توجه کنید و بر اساس نیازها و بودجه خود تصمیم‌گیری کنید.
_1776557511.jpg)
نحوه نصب اجاق‌گاز صنعتی
نصب اجاق‌گاز صنعتی نیازمند دقت و رعایت نکات ایمنی است. در ابتدا، باید محل نصب را به‌دقت انتخاب کنید. این محل باید دارای تهویه مناسب باشد و از مواد قابل‌اشتعال دور باشد. همچنین، باید فضای کافی برای دسترسی آسان به اجاق‌گاز و تعمیر و نگهداری آن وجود داشته باشد.
در مرحله بعد، باید لوله‌کشی گاز را بررسی کنید. لوله‌کشی باید توسط یک تکنسین مجرب و مطابق با استانداردهای ایمنی انجام شود. از سالم‌بودن شیرهای گاز و عدم نشتی اطمینان حاصل کنید. سپس، اجاق‌گاز را در محل موردنظر قرار دهید و آن را به لوله‌کشی گاز متصل کنید. از ابزارهای مناسب برای محکم کردن اتصالات استفاده کنید.
بعد از اتصال اجاق‌گاز به لوله‌کشی، باید شیر گاز را بازکرده و با استفاده از صابون و آب، عدم نشتی گاز را بررسی کنید. در صورت مشاهده حباب، نشتی وجود دارد و باید اتصالات را مجدداً بررسی کنید. در نهایت، اجاق‌گاز را روشن کرده و عملکرد آن را بررسی کنید. از کارکرد صحیح مشعل‌ها و تنظیمات حرارتی اطمینان حاصل کنید. باید در تمام مراحل نصب و راه‌اندازی یکی از کارکنان آشپزخانه را آموزش دهید تا بتواند نحوه استفاده را به دیگران به طور صحیح منتقل نمایید.
ویژگی های کلیدی اجاق گاز تجاری آرا تجهیزات
اجاق گاز صنعتی کیفی باید از جنس فولاد ضد زنگ 304 ساخته شده باشد تا در برابر رطوبت، حرارت و مواد شیمیایی مقاوم باشد. شعله های قدرتمند این تجهیز با قدرت حرارتی 3 تا 5 کیلو کالری بر ساعت امکان پخت سریع و یکنواخت را فراهم می آورند. سیستم ایمنی اجاق شامل شیر قطع کن اتوماتیک گاز در صورت خاموشی شعله و محافظ های حرارتی است.
یکی از مهم ترین نکات در خرید اجاق گاز صنعتی توجه به کیفیت مشعل ها و نازل هاست. مشعل های چدنی با طراحی مناسب باعث توزیع یکنواخت حرارت و کاهش مصرف سوخت می شوند. همچنین وجود پایه های تنظیمی برای تراز کردن اجاق روی سطوح ناهموار ضروری است.
مقایسه انواع سوخت در اجاق های صنعتی
گاز صنعتی آشپزخانه معمولا با سه نوع سوخت کار می کند که هر کدام مزایا و معایب خاصی دارند:
گاز طبیعی (متان) ارزان ترین و پاک ترین نوع سوخت محسوب می شود که از طریق شبکه شهری تامین می گردد. این نوع سوخت نیاز به تعمیر و نگهداری کمتری دارد اما محدودیت مکانی برای نصب دارد.
گاز مایع (پروپان) در مناطقی که دسترسی به گاز شهری ندارند استفاده می شود. این سوخت قدرت حرارتی بیشتری نسبت به گاز طبیعی دارد اما هزینه تمام شده بالاتری دارد.
سیستم ترکیبی امکان استفاده از هر دو نوع سوخت را فراهم می کند که انعطاف پذیری بیشتری در عملیات آشپزخانه ایجاد می کند.
استانداردها و نکات ایمنی
فروش اجاق گاز صنعتی در ایران مشمول استانداردهای ملی شماره 4873 و 10800 است. این استانداردها شامل الزامات ساخت، نصب و بهره برداری ایمن از تجهیزات گازسوز می باشد. همچنین اجاق گاز تجاری باید دارای گواهینامه تایید سازمان آتش نشانی و CE یا ISO باشد.
نصب صحیح هود صنعتی بالای اجاق صنعتی رستوران جزء لاینفک عملیات آشپزخانه محسوب می شود. حداقل فاصله مجاز بین سطح اجاق تا هود 65 سانتی متر است. آرا تجهیزات با ارائه هود صنعتی استیل با کیفیت این نیاز را پاسخ می دهد. همچنین می توانید برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد انواع هودهای صنعتی مقاله راهنمای خرید هود صنعتی با بهترین قیمت را مطالعه نمایید.
راهنمای انتخاب برند و مدل
بازار ایران شاهد حضور برندهای مختلف داخلی و خارجی در زمینه تولید تجهیزات آشپزخانه صنعتی است. برندهای داخلی مانند ابتکار استیل و صنعت پیشرو از لحاظ قیمت مقرون به صرفه تر هستند و خدمات پس از فروش مناسبی ارائه می دهند. برندهای اروپایی و آمریکایی کیفیت و دوام بیشتری دارند اما قیمت اجاق گاز صنعتی آن ها معمولا 2 تا 3 برابر نمونه های داخلی است.
مهم ترین معیارهای انتخاب عبارت است از:
جنس بدنه (ترجیحا استیل 304)
قدرت حرارتی مشعل ها
وجود سیستم های ایمنی
میزان گارانتی و خدمات پس از فروش
سهولت تعمیر و تهیه قطعه یدکی
محاسبه بازگشت سرمایه
سرمایه گذاری در اجاق گاز صنعتی با کیفیت معمولا ظرف 18 تا 24 ماه بازگشت دارد. عواملی چون کاهش مصرف گاز، کمتر شدن هزینه های تعمیر، افزایش سرعت پخت و کاهش اتلاف مواد اولیه در این محاسبه موثر است. اجاق های ارزان قیمت اما بی کیفیت معمولا هزینه های مخفی زیادی در قالب تعمیرات مکرر، مصرف بالای سوخت و کاهش کیفیت غذا دارند.
کانتر گرم بن ماری معمولا به عنوان تجهیز مکمل در کنار اجاق نصب می شود تا غذاهای آماده را در دمای مناسب نگهداری کند. آرا تجهیزات امکان خرید این تجهیزات را به صورت پکیج با قیمت ویژه فراهم کرده است.
تعمیر و نگهداری اجاق گاز صنعتی
برای حفظ کارایی اجاق گاز صنعتی و افزایش عمر مفید آن، برنامه تعمیرات پیشگیرانه ضروری است. تمیزکاری روزانه سطوح، بررسی هفتگی اتصالات گاز، کالیبراسیون ماهانه مشعل ها و بازرسی سالانه توسط تکنسین مجاز از جمله اقدامات لازم است.
رایج ترین مشکلات گاز صنعتی آشپزخانه عبارت است از گرفتگی نازل ها، خرابی ترموستات، نشتی گاز از اتصالات و خرابی جرقه زن. بیشتر این مشکلات با تعمیر و نگهداری صحیح قابل پیشگیری هستند.
راهنمای خرید گاز صنعتی
قیمت اجاق گاز صنعتی در بازار ایران بسته به کیفیت ساخت، تعداد شعله و برند از 15 میلیون تا 80 میلیون تومان متغیر است. اجاق های چینی و ترکیه ای معمولا در رنج قیمتی پایین تر قرار دارند در حالی که نمونه های اروپایی و آمریکایی گران تر هستند.
نکات مهم در خرید:
• حتما از فروشنده گارانتی و خدمات پس از فروش بخواهید
• امکان تست کردن اجاق قبل از خرید را داشته باشید
• هزینه حمل و نصب را در محاسبات لحاظ کنید
• از وجود قطعات یدکی در بازار اطمینان حاصل کنید
نتیجه گیری
انتخاب اجاق گاز صنعتی مناسب تاثیر قابل توجهی بر عملکرد و سودآوری آشپزخانه های تجاری دارد. در نظر گیری عوامل مختلف از جمله ظرفیت موردنیاز، کیفیت ساخت، هزینه بهره برداری و خدمات پس از فروش در این انتخاب حائز اهمیت است. با توجه به سرمایه گذاری قابل توجهی که برای خرید اجاق گاز صنعتی نیاز است، مشاوره با متخصصان و بررسی دقیق گزینه های موجود توصیه می شود.
برای دریافت مشاوره تخصصی در زمینه انتخاب و خرید اجاق گاز صنعتی با تیم متخصصان آرا تجهیزات تماس بگیرید. کارشناسان ما آماده ارائه راهنمایی کامل و محاسبه دقیق نیازهای آشپزخانه شما هستند.
تماس: 09195306763
سؤالات متداول در مورد اجاق‌گازهای صنعتی
چگونه می‌توان عملکرد اجاق‌گاز صنعتی را بررسی کرد؟
بعد از بررسی اتصالات و اطمینان از عدم نشتی گاز اقدام به روشن نمودن مشعل‌های اجاق‌گاز نمایید به ترتیب شعله‌ها را روشن کنید و ولوم گاز را در حالت حداقل و حداکثر تست نمایید تا از عملکرد درست شعله مطمئن شوید. اگر اجاق‌گاز گریل دار یا فردار هست آن قسمت را نیز تست کنید و از نحوه روشن و خاموش‌شدن صحیح دستگاه اطمینان حاصل کنید.
میزان مصرف گاز اجاق‌گاز صنعتی چقدر است؟
میزان مصرف گاز اجاق‌گاز صنعتی به عوامل مختلفی بستگی دارد، از جمله نوع اجاق‌گاز، قدرت حرارتی آن، و مدت‌زمان استفاده. به‌طورکلی، اجاق‌گازهای صنعتی به دلیل قدرت حرارتی بالا، مصرف گاز بیشتری نسبت به اجاق‌گازهای خانگی دارند. برای مثال، یک اجاق‌گاز صنعتی باقدرت حرارتی 50,000 BTU در ساعت، می‌تواند حدود ۵ مترمکعب گاز طبیعی در ساعت مصرف کند. البته این مقدار می‌تواند بسته به نوع و مدل اجاق‌گاز و شرایط استفاده متفاوت باشد.
آیا می‌توان اجاق‌گاز صنعتی را هم به کپسول و گاز شهری وصل کرد؟
در مورد اتصال اجاق‌گاز صنعتی به کپسول و گاز شهری، باید گفت که این کار امکان‌پذیر است، اما نیاز به تجهیزات و تنظیمات خاصی دارد. اجاق‌گازهای صنعتی معمولاً برای استفاده از گاز طبیعی طراحی شده‌اند، اما با استفاده از تبدیل‌کننده‌ها و تنظیمات مناسب، می‌توان آنها را به کپسول‌های گاز نیز متصل کرد. بااین‌حال، باید توجه داشت که فشار گاز در کپسول‌ها و شبکه گاز شهری متفاوت است و نیاز به تنظیمات خاصی دارد. همچنین، استفاده از کپسول‌های گاز برای اجاق‌گازهای صنعتی ممکن است نیاز به تعویض مکرر کپسول‌ها داشته باشد که می‌تواند هزینه و زمان‌بر باشد.
درهرصورت، برای اتصال اجاق‌گاز صنعتی به کپسول یا گاز شهری، باید از یک تکنسین مجرب کمک گرفت تا تنظیمات لازم را انجام دهد و از ایمنی و عملکرد صحیح اجاق‌گاز اطمینان حاصل شود.