آبچکان صنعتی

آبچکان صنعتی یکی از مهم‌ترین تجهیزات آشپزخانه‌های تجاری و صنعتی محسوب می‌شود که نقش کلیدی در حفظ استانداردهای بهداشتی و کارایی عملیات ظرفشویی دارد. انتخاب مناسب سینک ظرفشویی صنعتی بر اساس حجم کار، نوع مواد غذایی و فضای موجود، تاثیر مستقیمی بر کیفیت خدمات و رعایت ضوابط بهداشتی دارد. در این راهنما به بررسی انواع آبچکان استیل صنعتی، روش‌های محاسبه ظرفیت مناسب، معیارهای انتخاب و نکات مهم نصب و نگهداری خواهیم پرداخت تا بتوانید بهترین تصمیم را برای تامین تجهیزات آشپزخانه صنعتی خود بگیرید.

 آبچکان صنعتی آشپزخانه چیست؟

  آبچکان صنعتی یک ابزار فلزی است که معمولاً از استیل ضدزنگ (استنلس‌استیل 316 و 304) ساخته می‌شود و برای قراردادن ظروف شسته شده استفاده می‌شود تا آب اضافی آن‌ها تخلیه شود همچنین امکان خشک‌شدن سریع‌تر و بهداشتی‌تر ظروف را فراهم می‌کند و از تجمع آب و رطوبت جلوگیری می‌کند. این تجهیز کاربردی به دلیل طراحی شبکه‌ای خود، امکان گردش هوا را در همه قسمت‌ها فراهم می‌کند و باعث خشک‌شدن بدون لک و سریع‌تر ظروف می‌شود. آب‌چکان‌های صنعتی رستوران و آشپزخانه معمولاً در اندازه‌ها و اشکال مختلفی تولید می‌شوند تا بتوانند نیازهای مختلف آشپزخانه‌های صنعتی را برآورده کنند.

 تیترهای مهم و اصلی که در ادامه مطالعه خواهید کرد به شرح ذیل است: 

 انواع آبچکان صنعتی آشپزخانه
 متریال ساخت آبچکان صنعتی
اجزای یک آبچکان صنعتی
 قیمت آبچکان صنعتی استیل
کاربردهای آبچکان استیل
 نکات اصلی در زمان خرید آبچکان صنعتی
سوالات متداول در مورد آبچکان صنعتی

 انواع آبچکان صنعتی

 آبچکان‌های صنعتی در چندین نوع مختلف تولید و عرضه می‌شوند که هر کدام ویژگی‌ها و کاربردهای خاص خود را دارند. به‌طورکلی آبچکان های صنعتی به دودسته کابینت دار دیواری و بدون کابینت ایستاده (ثابت و چرخ‌دار) تقسیم می‌شوند. برخی از انواع رایج آبچکان‌های صنعتی باتوجه‌به نوع قرارگیری و نصب عبارت‌اند از: 

 آبچکان دیواری

 همان‌طور که آز نام آن مشخص است این نوع آبچکان‌ها به دیوار نصب می‌شوند و فضای کمی اشغال می‌کنند. آن‌ها معمولاً در آشپزخانه‌های کوچک و فضاهای محدود استفاده می‌شوند. قیمت این نوع از جاظرفی‌ها نسبتاً کمتر از دیگر نمونه‌ها است. البته آبچکان دیواری کابینت دار به‌خاطر بدنه تمام استیل و مقدار جنسی که می‌برد قیمت گران‌تری دارد.

 آبچکان رومیزی

 این نوع آبچکان‌ها روی میز یا کابینت قرار می‌گیرند و برای استفاده در آشپزخانه‌های بزرگ‌تر مناسب هستند. آن‌ها معمولاً دارای پایه‌های محکمی هستند تا بتوانند وزن ظروف را تحمل کنند.

 آبچکان چرخ‌دار ایستاده

 ترولی آبچکان یا همان جاظرفی چرخ‌دار، دارای ۴ عدد چرخ مستحکم است که می‌توان به‌راحتی آن را در محیط آشپزخانه و ظرف شورخانه جابه‌جا نمود. آن‌ها برای استفاده در آشپزخانه‌های صنعتی بزرگ و غذاخوری‌ها مناسب هستند. ترولی آبچکان ایستاده به‌صورت چندطبقه ساخته می‌شود و امکان چیدمان انواع ظروف را دارد.

  آبچکان تاشو

 این نوع آبچکان‌ها قابل تا شدن هستند و می‌توانند در فضاهای کوچک مورد استفاده قرار گیرند. آن‌ها برای آشپزخانه‌های خانگی و نیمه‌صنعتی مناسب هستند.

 انواع آبچکان از لحاظ تعداد طبقات

 آبچکان یک‌طبقه که معمولاً به‌صورت دیواری و رومیزی برای حجم کم ظروف استفاده می‌شود.
 آبچکان دوطبقه که برای چیدمان بشقاب و لیوان در حد متوسط طراحی و ساخته می‌شود و کاربرد خانگی نیمه‌صنعتی دارد.
 آبچکان صنعتی سه‌طبقه یا بیشتر که کاربردهای صنعتی دارد و برای آشپزخانه‌های صنعتی با حجم بالای ظروف شسته شده استفاده می‌شود و می‌توان در طبقات مختلف این آبچکان ظروف با ابعاد و اندازه متفاوت را چیدمان نمود این نوع آبچکان فضای کمی را اشغال می‌کنند؛ ولی به علت داشتن طبقات بیشتر می‌توان حجم زیادی از ظروف را در آنها چیدمان نمود.

 متریال ساخت آبچکان آشپزخانه صنعتی

 آبچکان‌های آشپزخانه صنعتی معمولاً از متریال استیل ضدزنگ ساخته می‌شوند. علت این انتخاب شرایط محیطی مرطوب است که استفاده از استنلس‌استیل ۳۰۴ و ۳۱۶ موجب مقاومت بالا و طول عمر طولانی آبچکان صنعتی می‌شود. در ضمن ترولی آبچکان استیل به دلیل سطوح صاف و صیقلی راحتر تمیز می‌شود و از لحاظ بهداشتی و ظاهر زیبا مورد پسند تر می‌باشد. علاوه بر استیل، برخی از آبچکان‌های کوچک‌تر و نیمه‌صنعتی از متریال پلاستیک مقاوم یا آلومینیوم ساخته می‌شوند، اما استیل همچنان محبوب‌ترین متریال برای ساخت آبچکان‌های صنعتی است.

 اجزای آبچکان صنعتی

 چهارچوب و استراکچر اصلی

 آبچکان های صنعتی باتوجه‌به نوع کاربری از استراکچر فلزی مستحکم و مقاوم برخوردار هستند. این تجهیزات علاوه بر مقاومت در برابر خوردگی و زنگ‌زدگی باید تحمل وزن بالای ظروف و حجم زیاد آن را داشته باشد. به طور معمول از استیل ضدزنگ برای ساخت چهارچوب اصلی آبچکان صنعتی استفاده می‌گردد.

 طبقات ثابت و متحرک

 طبقات آبچکان صنعتی بخش اصلی است که ظروف بر روی آن چیده می‌شود تا در کمترین زمان و بهترین حالت خشک شوند. جنس این طبقات نیز از استیل ضدزنگ است. فاصله طبقات آبچکان صنعتی به نحوی طراحی می‌شود که بتوان ظروف مختلف با ابعاد متفاوت را به‌راحتی در آن چیدمان نمود. تعداد طبقات آبچکان بسته به نوع کاربری و فضای که قرار است این تجهیز در آنجا استفاده شود متفاوت است و باید در زمان خرید به تعداد طبقات و ارتفاع آبچکان متناسب با محیط خود دقت نمود.

 سبدهای آبچکان

 سبد آبچکان آشپزخانه برای نظم‌دادن و چیدمان منظم ظروف مختلف مانند لیوان، قاشق، بشقاب و... تعبیه شده است. جنس این سبدها از پلاستیک یا استیل است.

 چرخ‌ها

 چرخ‌های آبچکان صنعتی از نوع صنعتی و مقاوم در برابر وزن بالا است. چرخ‌ها به شما این امکان را می‌دهد که به‌راحتی ترولی آبچکان صنعتی را در محیط ظرف‌شور خانه جابه‌جا نمایید. معمولاً چرخ‌های ترولی آبچکان از دو نوع متحرک و قفل‌شونده انتخاب می‌شوند تا بتوان در مواقع لزوم آبچکان را ثابت نگه داشت.

قیمت آبچکان صنعتی استیل

 قیمت آبچکان‌های استیل صنعتی بسته به متریال، اندازه، مدل و کیفیت ساخت آن‌ها متفاوت است. به‌طورکلی، آبچکان‌های صنعتی با متریال تمام استیل که از کیفیت بالای برخوردار هستند و به طور متحرک با چرخ‌های صنعتی تولید می‌شوند قیمت بالاتری از دیگر انواع آن دارند. همچنین آبچکان صنعتی کابینت دار که بر روی دیوار نصب می‌شود قیمت بیشتری از نوع آبچکان های سبدی و دیواری ساده و بدون کابینت دارند.

کاربرد آبچکان صنعتی استیل

 از آبچکان صنعتی در مراکز مختلفی استفاده می‌شود که عمده استفاده آن در بخش آشپزخانه و رستوران این مراکز می‌باشد. به طور معمول در پایان هر وعده‌غذایی حجم زیادی از ظروف باید شسته و خشک شود. ترولی آبچکان صنعتی استیل ثابت و متحرک می‌تواند برای نظم‌دادن به این ظروف و خشک‌شدن سریع آنها کمک ویژه‌ای نمایند. برخی از مکان‌های که انواع آبچکان در آنها استفاده می‌شوند به شرح ذیل است:
 آشپزخانه‌های صنعتی
 فست‌فود و رستوان ها
 بیمارستان‌ها
 مراکز آموزشی و رفاهی
 هتل‌ها و مسافرخانه‌ها

 مزایای اصلی استفاده از آبچکان صنعتی

 حفظ بهداشت و نظافت ظروف شسته شده
 سهولت در چیدمان و جابه‌جای ظروف
 جلوگیری از شکستگی و لب پری ظروف
 افزایش سرعت و دقت پرسنل ظرف شورخانه

هنگام خرید آبچکان استیل صنعتی، به نکات زیر توجه کنید: 

 1. ابعاد و اندازه: اندازه آبچکان باید متناسب با نیازهای آشپزخانه شما باشد. اگر آشپزخانه شما بزرگ است و حجم زیادی از ظروف را شستشو می‌دهید، بهتر است آبچکانی با اندازه بزرگ‌تر و تعداد طبقات بیشتر انتخاب کنید.
 2. کیفیت و متریال ساخت: باید توجه ویژه‌ای به کیفیت ساخت آبچکان و متریال بکار رفته در آن داشته باشیم. آبچکان‌های صنعتی با کیفیت بالا معمولاً از استیل ضدزنگ باضخامت مناسب ساخته می‌شوند و دارای طراحی محکم و پایدار هستند.
 3. قیمت: همان‌طور که می‌دانید قیمت آبچکان‌های استیل صنعتی متفاوت است. بهتر است قبل از خرید، قیمت‌های مختلف را مقایسه کنید و آبچکانی باکیفیت مناسب و قیمت معقول انتخاب کنید.
 4. برند و شرکت سازنده: شرکت‌های و برندهای مختلفی در زمینه تولید آبچکان‌های صنعتی و نیمه صنعتی فعالیت می‌کنند. بهتر است از برندهای معتبر و شناخته شده خرید کنید تا از کیفیت محصول اطمینان داشته باشید. برخی تولیدکنندگان تجهیزات آشپزخانه صنعتی مانند مطبخ آرا، استیل نوین، آرا تجهیزات و... هستند.

راهنمای محاسبه ظرفیت آبچکان بر اساس حجم ظروف

محاسبه دقیق ظرفیت آبچکان صنعتی یکی از مهم‌ترین مراحل طراحی ظرفشورخانه است. برای تعیین ابعاد مناسب آبچکان، ابتدا باید تعداد ظروف مورد استفاده روزانه را برآورد کرد. فرمول پایه برای محاسبه تعداد ظروف در رستوران‌ها برابر است با: تعداد صندلی × ضریب گردش مشتری × تعداد ظروف هر سرویس. در بیمارستان‌ها و مراکز تغذیه جمعی نیز این محاسبه بر اساس تعداد وعده‌های غذایی صورت می‌گیرد.
برای انتخاب ابعاد مناسب ظرفشویی صنعتی، جدول زیر راهنمای مفیدی است:

عمق مناسب آبچکان تجاری معمولاً بین 30 تا 50 سانتی‌متر انتخاب می‌شود. عمق کم باعث پاشیده شدن آب می‌شود، در حالی که عمق زیاد نیز باعث اتلاف آب و انرژی خواهد شد.

طراحی بهینه ظرفشورخانه با آبچکان صنعتی

طراحی اصولی ظرفشورخانه با آبچکان صنعتی نیازمند رعایت اصول ارگونومی و بهینه‌سازی گردش کار است. جایگاه آبچکان باید به گونه‌ای انتخاب شود که کوتاه‌ترین مسیر بین منطقه سرو، آشپزی و ظرفشویی برقرار باشد. ارتفاع استاندارد نصب سینک دو لگنه صنعتی معمولاً 85 تا 90 سانتی‌متر از سطح زمین است.
در طراحی فضای ظرفشورخانه، باید حداقل 60 سانتی‌متر فضای کار در جلوی آبچکان و 40 سانتی‌متر فضای عبور در پشت آن در نظر گرفت. قرارگیری آبچکان نزدیک به منابع آب و فاضلاب نه تنها هزینه‌های نصب را کاهش می‌دهد بلکه کارایی سیستم را نیز افزایش می‌دهد. آرا تجهیزات با ارائه طراحی سه بعدی فضای آشپزخانه، به مشتریان در بهینه‌سازی چیدمان کمک می‌کند.

مقایسه انواع پوشش و ضدزنگ آبچکان‌های صنعتی

انتخاب نوع استیل مورد استفاده در ساخت آبچکان صنعتی تاثیر مستقیمی بر دوام و مقاومت محصول دارد. استیل 304 با خاصیت ضدزنگ مناسب، گزینه اقتصادی و متداولی برای بیشتر کاربردها محسوب می‌شود. این نوع استیل در برابر اسیدهای ضعیف و محیط‌های معمولی آشپزخانه مقاومت خوبی دارد.

استیل 316 با افزودن مولیبدن، مقاومت بیشتری در برابر کلرید و محیط‌های خورنده دارد. این نوع استیل برای محیط‌هایی که از شوینده‌های قوی استفاده می‌شود مانند بیمارستان‌ها و مراکز درمانی توصیه می‌شود. ضخامت ورق نیز معیار مهمی است؛ ضخامت 1.2 میلی‌متر برای کاربردهای سنگین و 0.8 میلی‌متر برای کاربردهای متوسط مناسب است.

برخی از آبچکان‌های مدرن با پوشش‌های ویژه مانند پوشش آنتی‌باکتریال یا نانو عرضه می‌شوند که علاوه بر زیبایی، مقاومت بیشتری در برابر لک و رسوب دارند. قیمت آبچکان صنعتی بسته به نوع استیل، ضخامت و پوشش‌های اضافی متغیر است.

تمیزکاری و ضدعفونی آبچکان‌های صنعتی

حفظ بهداشت آبچکان صنعتی نیازمند رعایت پروتکل‌های تمیزکاری منظم است. پس از هر استفاده، سطوح آبچکان باید با آب گرم و مواد شوینده مناسب شسته شود. استفاده از شوینده‌های اسیدی قوی می‌تواند به سطح استیل آسیب برساند، بنابراین بهتر است از شوینده‌های خنثی یا قلیایی ملایم استفاده کرد.
برای ضدعفونی، می‌توان از محلول هیپوکلریت سدیم با غلظت 200 پی پی ام استفاده کرد. این محلول باید بعد از 2 دقیقه تماس با آب فراوان شسته شود. در مراکز حساس مانند بیمارستان‌ها، ضدعفونی روزانه و تمیزکاری عمیق هفتگی ضروری است. تمام زهکشی‌ها و سیفون‌ها نیز باید به طور منظم تمیز و ضدعفونی شوند.

آبچکان‌های هوشمند و خودکار صنعتی

فناوری‌های جدید در تولید تجهیزات آشپزخانه صنعتی منجر به ظهور آبچکان‌های هوشمند شده است. این نوع آبچکان‌ها مجهز به سنسورهای تشخیص حضور، سیستم‌های کنترل دمای آب و حتی سیستم‌های خشک‌کن خودکار هستند. سیستم‌های اتوماسیون نه تنها راحتی کار را افزایش می‌دهند بلکه مصرف آب و انرژی را نیز بهینه می‌کنند.
برخی از مدل‌های پیشرفته آبچکان تجاری دارای صفحه نمایش دیجیتال برای کنترل پارامترهای مختلف هستند. این سیستم‌ها قابلیت ثبت اطلاعات مصرف، کنترل کیفیت آب و حتی ارسال هشدار در صورت بروز مشکل را دارند. هرچند هزینه اولیه این تجهیزات بیشتر است، اما در دراز مدت صرفه اقتصادی قابل توجهی دارند.

استانداردهای بهداشتی و ایمنی آبچکان‌های صنعتی

رعایت استانداردهای بهداشتی در خرید آبچکان صنعتی از اهمیت بالایی برخوردار است. سیستم HACCP ضوابط دقیقی برای طراحی و نصب تجهیزات ظرفشویی تعریف کرده است. بر اساس این استاندارد، تمام گوشه‌ها و زاویه آبچکان باید گرد باشند تا امکان تجمع باکتری وجود نداشته باشد.
میز کار و سطوح اطراف آبچکان باید با شیب مناسب طراحی شوند تا آب به سمت زهکشی هدایت شود. فاصله بین کف آبچکان تا سطح زمین نیز باید به اندازه کافی باشد تا امکان تمیزکاری آسان فراهم شود. گواهینامه‌های استاندارد ملی ایران و CE برای تجهیزات وارداتی از جمله مدارک ضروری هستند.
لیست کامل تجهیزات آشپزخانه صنعتی که با آبچکان هماهنگ عمل می‌کنند شامل دستگاه‌های ضدعفونی ظروف، سیستم‌های بازیافت آب گرم و تجهیزات خشک‌کن است. هماهنگی بین این تجهیزات برای حصول حداکثر کارایی ضروری است.

فروش آبچکان صنعتی و نکات خرید

هنگام خرید آبچکان صنعتی، توجه به چندین نکته مهم ضروری است. کیفیت جوش‌کاری و صیقل سطوح نشان‌دهنده استاندارد ساخت است. آبچکان‌های مرغوب دارای جوش‌کاری یکنواخت و بدون ناهمواری هستند. بررسی ضخامت ورق نیز مهم است زیرا ورق‌های نازک در طولانی مدت دچار تغییر شکل می‌شوند.
قیمت آبچکان صنعتی بسته به ابعاد، جنس و تجهیزات جانبی متغیر است. در بازار ایران، قیمت آبچکان‌های تک لگنه از 2 میلیون تومان شروع می‌شود و برای مدل‌های پیشرفته تا 15 میلیون تومان ادامه دارد. آرا تجهیزات با ارائه گارانتی معتبر و خدمات پس از فروش، اطمینان خاطر مشتریان را فراهم می‌کند.
برای انتخاب بهترین سینک دو لگنه صنعتی، توصیه می‌شود حتماً از فروشگاه بازدید کرده و کیفیت ساخت را به صورت حضوری بررسی کنید. مشاوره با کارشناسان مجرب در انتخاب مدل مناسب نیز بسیار مفید است.
 

 چند سؤال متداول در مورد آبچکان صنعتی

 1. آبچکان صنعتی چه کاربردی دارد؟

 آبچکان صنعتی برای خشک‌کردن ظروف، ابزارآلات و مواد غذایی استفاده می‌شود. این ابزار به دلیل طراحی شبکه‌ای خود، امکان گردش هوا را فراهم می‌کند و باعث خشک‌شدن سریع و بدون لک ظروف می‌شود.

 2. چه انواعی از آبچکان‌های صنعتی وجود دارد؟

 آبچکان‌های صنعتی در انواع دیواری، رومیزی، چرخ‌دار و تاشو تولید می‌شوند. هر کدام از این انواع ویژگی‌ها و کاربردهای خاص خود را دارند که متناسب با کاربری که دارید تولید می‌شوند.

 3. آبچکان‌های صنعتی از چه متریالی ساخته می‌شوند؟

 آبچکان‌های صنعتی معمولاً از استیل ضدزنگ (304 و 316) ساخته می‌شوند. استیل ضدزنگ به دلیل مقاومت بالا در برابر زنگ‌زدگی و خوردگی، انتخاب مناسبی برای ساخت آبچکان‌های صنعتی است.

 4. قیمت آبچکان صنعتی چقدر است؟

 قیمت آبچکان استیل صنعتی به پارامترهای مختلفی بستگی دارد که نوع جنس، ضخامت ورق، اندازه، تعداد طبقات و شرکت سازنده از اصلی‌ترین آنها هستند. به‌طورکلی، آبچکان‌های استیل صنعتی باکیفیت بالا و اندازه بزرگ‌تر قیمت بیشتری دارند.

 5.هنگام خرید آبچکان استیل صنعتی به چه نکاتی باید توجه کرد؟

 هنگام خرید آبچکان استیل صنعتی باید باتوجه‌به محیط کاربری به چند مورد اصلی از قبیل: ابعاد و اندازه، کیفیت و متریال ساخت، قیمت و برند توجه کنید. اندازه آبچکان باید متناسب با نیازهای آشپزخانه شما باشد و کیفیت ساخت آن باید بالا باشد. همچنین،   بهتر است از برندهای معتبر و شناخته شده خرید کنید.

 6. آیا خرید آبچکان دست دوم پیشنهاد می شود؟

 تنها در صورتی به شما پیشنهاد می کنیم که آبچکان صنعتی دست دوم خریداری نماید که از سالم بودن و کم کار بودن این تجهیز مطمئن باشید. چون قیمت آبچکان های نو با دست دوم چندان تفاوتی ندارد بهتر است برای اطمینان از کیفیت و گارانتی   محصول همان آبچکان نو را خریدنمایید.