کانتر گرم بن ماری | انواع | قیمت | کاربرد | تاپینگ سلف سرویس

کانتر گرم بن ماری چیست؟ مشخصات و جنس آن

 کانتر گرم بن ماری یک وسیله کاربردی در آشپزخانه‌های صنعتی و رستوران‌ها است که برای حفظ دمای مناسب غذاها در طول زمان استفاده می‌شود این دستگاه با استفاده از مکانیزم گرمادهی مستقیم یا غیرمستقیم، غذاها را در دمای مطلوب نگه می‌دارد و مانع سردشدن آن‌ها می‌شود.
 کانترهای بن ماری استیل می‌توانند دارای یک یا چندین محفظه باشند که هر کدام ظرفیت مشخصی دارند و ظرف‌ها در اندازه‌های مختلف موجود هستند. این دستگاه ترموستات قابل‌تنظیم دارد و دمای آب یا هوا را به‌صورت دقیق کنترل می‌کند. برخی مدل‌ها دارای نمایشگر دیجیتالی برای نمایش و تنظیم دما هستند. همچنین، کانترهای بن ماری دارای شیر تخلیه هستند و تمیزکردن دستگاه به‌آسانی انجام می‌شود. این گرم‌کن‌های غذا در اندازه‌ها و ابعاد مختلف کانتر ۳ لگن، ۵ لگن، ۱۰ لگن و... طراحی و تولید می‌شود.

 بدنه کانتر گرم بن ماری 3 لگنه آرا تجهیزات از استیل ضدزنگ 304 ساخته شده است که مقاومت بالایی در برابر خوردگی و زنگ‌زدگی دارد و به‌راحتی تمیز می‌شود برخی مدل‌ها دارای عایق حرارتی هستند که به حفظ دما کمک می‌کنند و از هدررفتن انرژی جلوگیری می‌نمایند ظرف‌های استفاده شده در کانترهای بن ماری نیز معمولاً از استنلس‌استیل ضدزنگ ساخته می‌شوند دوام بالا و نگهداری آسانی دارند. در برخی مدل‌ها از پلاستیک‌های مقاوم و بهداشتی استفاده شده‌اند که در برابر حرارت و ضربه مقاوم هستند. پایه‌های دستگاه معمولاً از مواد مقاوم و پایدار ساخته می‌شوند که تحمل وزن دستگاه و غذاها را دارند و به ثبات دستگاه کمک می‌کنند.
 کانتر گرم بن ماری یک دستگاه ضروری برای هر آشپزخانه حرفه‌ای است که به بهبود کیفیت غذاها و افزایش کارایی در سرویس‌دهی کمک می‌کند. با داشتن ویژگی‌های متعدد مانند کنترل دقیق دما، ظرفیت متنوع و جنس مقاوم، این دستگاه به شما اجازه می‌دهد غذاها را در دمای مطلوب نگهداری کنید و رضایت مشتریان خود را به دست آورید.

 انواع کانتر گرم بن ماری

 کانتر گرم بن ماری در دو نوع اصلی گازی و برقی عرضه می‌شود که هرکدام ویژگی‌ها و مزایای خاص خود را دارند. در ادامه به معرفی این دو نوع و ویژگی‌های هر کدام می‌پردازیم که عبارت‌اند از: 

 کانتر گرم بن ماری گازی

 کانتر گرم گازی از گاز طبیعی یا گاز مایع (پروپان یا بوتان) به‌عنوان منبع انرژی استفاده می‌کند و دارای شیرهای گاز قابل‌تنظیم است. معمولاً سرعت گرم‌شدن آب یا غذا در این نوع دستگاه‌ها بالا است. برخی مدل‌های گازی به دلیل عدم نیاز به برق، قابلیت حمل و استفاده در مکان‌های مختلف را دارند. در صورت قطع برق، کانترهای گازی ( تاپینگ گرم سلف سرویس) همچنان قابل‌استفاده هستند. در ضمن می‌توان از کپسول گاز برای تامین سوخت این دستگاه استفاده نمود و در مکان‌های مختلف این دستگاه را استفاده کرد.

 کانتر گرم بن ماری برقی

 کانتر گرم برقی از برق به‌عنوان منبع انرژی استفاده می‌کند و دارای ترموستات‌های دیجیتال یا آنالوگ است که دما را به‌صورت دقیق تنظیم می‌کند. همچنین به‌سادگی می‌توان دستگاه را روشن و خاموش کرد و دمای آن را تنظیم نمود. این نوع کانتر استیل به دلیل عدم استفاده از گاز، خطرات مربوط به نشت گاز را ندارد. این دستگاه نیاز به نصب خاصی ندارد و تنها با اتصال به منبع برق قابل‌استفاده است. در کانترهای برقی از المنت‌های اروپایی باکیفیت بالا استفاده می‌شود.
 انتخاب بین کانتر گرم بن ماری گازی و تاپینگ برقی بستگی به نیازها و شرایط خاص شما دارد. اگر به دنبال دستگاهی با سرعت گرم‌شدن بالا و هزینه عملیاتی پایین‌تر در مناطق با گاز ارزان هستید، کانتر گازی مناسب‌تر است. اما اگر به دنبال ایمنی بیشتر و واپایش دقیق‌تر دما هستید، کانتر برقی کوچک گزینه بهتری خواهد بود. لازم به ذکر است که برخی از مصرف‌کنندگان از کانترهای دومنظوره استفاده می کننده که هم با برق و هم با گاز شهری قابل‌استفاده هستند.

اجزای کانتر گرم بن ماری

 قطعات تشکیل‌دهنده یک دستگاه کانتر گرم بن ماری صنعتی بی‌شمار است که عبارت‌اند از:  

 بدنه اصلی و ظروف بن ماری

 ساختار اصلی دستگاه که معمولاً از استیل ضدزنگ ساخته شده و مقاومت بالایی در برابر حرارت و رطوبت دارد. ظروفی که غذاها در آن نگهداری می‌شوند نیز یکی از این اجزا است و در اندازه‌های مختلف موجود هستند که در ادامه انواع بن ماری را توضیح خواهیم داد.

 المنت حرارتی و مخزن آب

 المنت حرارتی عنصر گرمایی است که وظیفه گرم‌کردن آب درون مخزن را بر عهده دارد. مخزن یا تشت آب محفظه‌ای است که آب در آن ریخته می‌شود و از طریق گرمایش غیرمستقیم، حرارت و بخار داغ را به ظروف بن ماری منتقل می‌کند.

 ترموستات قابل‌تنظیم کانتر گرم بن ماری

 ترموستات قابل‌تنظیم یکی از اجزای کانتر گرم بن ماری است. دستگاه تنظیم دما به کاربر اجازه می‌دهد دمای موردنظر را تنظیم و کنترل کند. معمولاً در کانترهای برقی از این قطعه بیشتر استفاده می‌شود. 

 شیر تخلیه و درب یا پوشش

 دریچه تخلیه مجرایی است که برای تخلیه آب از مخزن استفاده می‌شود. برخی از مدل‌ها دارای درب یا پوشش‌هایی هستند که به حفظ دمای غذاها کمک می‌کنند.

 پایه‌ها یا چرخ‌های کانتر گرم بن ماری و کنترل پنل

 بعضی از کانترهای دارای پایه ثابت هستند؛ ولی برای سهولت در جابه‌جایی دستگاه، اکثر مدل‌ها دارای چرخ‌های قابل قفل‌شدن هستند. کنترل پنل شامل دکمه‌ها و نمایشگرهای دیجیتال برای تنظیم و نمایش دما و سایر تنظیمات است. این اجزا با همکاری هم عملکردی کارآمد و ایمن را برای گرم نگه‌داشتن غذاها فراهم می‌کنند.

 انواع ظروف بن ماری یا لگن بنماری

 همان‌طور که در بالا عنوان شد ظروف بن ماری که مخصوص قراردادن غذاها هستند انواع مختلفی دارند که متناسب با حجم و نوع کاربری می‌توان از آن استفاده نمود. به‌طورکلی این محصول از نظر ابعاد و اندازه به 8 دسته 1/1، 2/1، 3/1، 4/1، 6/1، 9/1،1/2، 3/2 تقسیم‌بندی می‌شوند.
 
 1/1 دارای ابعادی به طول 530 میلی‌متر و عرض 325 میلی‌متر
 2/1 دارای ابعادی به طول 325 میلی‌متر و عرض 265 میلی‌متر
 3/1 دارای ابعادی به طول 325 میلی‌متر و عرض 175 میلی‌متر
 4/1 دارای ابعادی به طول 265 میلی‌متر و عرض 162 میلی‌متر
 6/1 دارای ابعادی به طول 176 میلی‌متر و عرض 162 میلی‌متر
 9/1 دارای ابعادی به طول 176 میلی‌متر و عرض 108 میلی‌متر
 1/2 دارای ابعادی به طول 650 میلی‌متر و عرض 530 میلی‌متر
 3/2 دارای ابعادی به طول 325 میلی‌متر و عرض 354 میلی‌متر
 تمامی مدل‌های فوق دارای 6 نوع مختلف است که این اختلاف به دلیل تفاوت در اندازه عمق آنهاست. همه ظروف دارای عمق 20mm، 40mm، 65mm ،100mm ،150mm ،200mm هستند.

کاربردهای کانتر گرم بن ماری

 کانتر گرم بن ماری کاربردهای متنوعی در محیط‌های مختلف دارد. برخی از مهم‌ترین کاربردهای این دستگاه عبارت‌اند از: 

 رستوران‌ها و هتل‌ها، سلف سرویس

 برای حفظ دمای ایده‌آل غذاها تا زمان سرو به مشتریان استفاده می‌شود. این نوع کانتر برای بوفه‌های سلف‌سرویس نیز مناسب است و می توان از کانتر ایستاده یا رومیزی برای سلف سرویس رستوان استفاده نمود.

 کافه‌ها و کافه‌تریاها

 برای گرم نگه‌داشتن انواع سوپ‌ها خوراک‌ها و غذاهای گرم دیگر نیز به کار می‌رود. این کانتر استیل برای جلوگیری از افت کیفیت و طعم غذاهای آماده سرو شده نیز استفاده می‌شود.

 کاربرد کانتر گرم بن ماری در آشپزخانه‌های صنعتی

 کانتر گرم بن ماری در آشپزخانه‌های صنعتی کاربرد دارد و برای نگهداری مواد غذایی نیمه‌آماده در دمای مناسب استفاده می‌شود. همچنین به مدیریت زمان کمک می‌کند و فرایند سرو غذا به‌سرعت صورت می‌گیرد.

 بیمارستان‌ها و مراکز درمانی

 از این کانتر برای نگهداری غذاهای بیماران در دمای مناسب تا زمان سرو نیز به کار می‌رود. همچنین حفظ بهداشت غذاها را تضمین می‌کنند و از رشد باکتری‌ها در دمای نامناسب نیز جلوگیری می‌نمایند.
تاپینگ گرم بن ماری با کاربردهای گسترده ای که دارد به‌عنوان یکی از تجهیزات اساسی در صنعت غذا و پذیرایی شناخته شده است؛ بنابراین به افزایش کیفیت و رضایت مشتریان نیز کمک می‌کند. کانتر گرم ۵ لگن و 4 لگنه برای کسب‌وکارهایی که نیاز به نگهداری و سرو هم‌زمان چندین نوع غذا دارند نیز ایده‌آل است. در واقع این نوع کانتر استیل به مدیریت بهتر فضا و زمان کمک می‌کند.

نکات مهم قبل از انتخاب و خرید کانتر گرم بن ماری

 کانتر گرم بن ماری، یکی از تجهیزات ضروری در آشپزخانه‌های صنعتی و حرفه‌ای است و باید بادقت انتخاب شود. قبل از خرید کانتر گرمکن غذا، به نکات زیر توجه کنید که عبارت‌اند از: 

 ظرفیت و اندازه تاپینگ گرمکن غذا

 بر اساس حجم کار و فضای موجود در آشپزخانه، ظرفیت و اندازه مناسب را انتخاب کنید. اگر نیاز به نگهداری چندین نوع غذا به طور هم‌زمان دارید، کانتر گرم ۵ لگن گزینه مناسبی است. همچنین می‌توانید برای کاربردهای که تنوع بیشتر غذا وجود دارد از ظروف کوچک‌تر استفاده نمایید تا بتوانید از کانترهای 10 یا 15 لگن بهره ببرید. 

 جنس و کیفیت ساخت کانتر

  از کیفیت ساخت و جنس مواد استفاده شده اطمینان حاصل کنید. استیل ضدزنگ به دلیل مقاومت بالا در برابر رطوبت و حرارت، بهترین گزینه است. البته ضخامت مناسب ورق‌های جداره داخلی و بیرونی، نوع عایق حرارتی، نوع المنت و شیرهای گازی نیز نکاتی است که در زمان خرید کانتر گرم استیل باید مدنظر قرار دهید.

 انرژی مصرفی کانتر گرم بن ماری

 مصرف انرژی کانتر گرم بن ماری را بررسی کنید. انتخاب مدل‌های کم‌مصرف می‌تواند در کاهش هزینه‌های انرژی مؤثر باشد. دقت داشته باشید که در مکان شما دسترسی به گاز راحت‌تر است یا برق و بر اساس همان کانتر برقی یا کانتر گازی را سفارش دهید.

 قابلیت تنظیم دما تاپینگ

 دستگاه‌هایی با ترموستات قابل‌تنظیم را انتخاب کنید تا بتوانید دمای موردنظر را به‌دقت تنظیم و کنترل نمایید. این امر به شما در مدیریت هزینه انرژی مصرفی کمک می‌نماید.

قیمت کانتر گرم بن ماری

  قیمت کانتر گرم استیل یکی از فاکتورهای مهم در انتخاب و خرید آن است. بررسی و مقایسه قیمت مدل‌های مختلف به شما کمک می‌کند تا بهترین گزینه را باتوجه‌به بودجه خود انتخاب نمایید. توجه به نکات بالا که در بخش قبلی عنوان شد برای آگاهی شما از قیمت کانترهای مختلف می‌تواند کمک کند تا مناسب‌ترین قیمت کانتر گرم بن ماری را پیدا کنید. اصلی‌ترین نکات در تخمین قیمت تاپینگ گرم غذا جنس ورق بدنه، ضخامت ورق، تعداد لگن و ابعاد کانتر است.

 کدام نوع کانتر گرم را انتخاب کنیم؟

 انتخاب بین مدل‌های برقی و گازی بسته به نیاز و امکانات موجود در آشپزخانه شما متفاوت است. قیمت تاپینگ گرم، برقی، کابین دار ممکن است بسته به ویژگی‌ها و امکانات اضافی متفاوت باشد که باید قبل از خرید بررسی کنید.
 توجه به این نکات می‌تواند به شما کمک کند تا تاپینگ گرم بن ماری مناسب و باکیفیتی را برای آشپزخانه خود انتخاب کنید و از مزایای آن بهره‌مند شوید. 

 آیا قیمت کانتر گرم برقی با کانتر گرم گازی متفاوت است؟

 بله، قیمت کانتر گرم برقی معمولاً با قیمت کانتر گرم گازی متفاوت است. این تفاوت قیمت می‌تواند ناشی از چند عامل باشد. تاپینگ گرم برقی معمولاً نیاز به تجهیزات و تکنولوژی‌های خاص برای گرمایش دارند که ممکن است هزینه تولید را افزایش دهد. در مقابل، کانترهای گازی از گاز طبیعی استفاده می‌کنند که ممکن است در برخی مناطق ارزان‌تر و در دسترس تر باشند.
 هزینه‌های عملیاتی کانترهای برقی و گازی بسته به هزینه برق و گاز در منطقه شما متفاوت است. همچنین نصب تاپینگ گازی به لوله‌کشی گاز نیاز دارند که می‌توانند هزینه نصب را افزایش دهند. درحالی‌که کانترهای برقی معمولاً به اتصال به برق نیاز دارند که ممکن است ساده‌تر باشد.
 هزینه‌های نگهداری و تعمیرات کانترهای برقی و گازی نیز می‌تواند متفاوت باشد. کانترهای برقی ممکن است نیاز به تعمیرات الکتریکی داشته باشند، درحالی‌که کانترهای گازی ممکن است نیاز به تعمیرات مرتبط با سیستم گاز داشته باشند. در نهایت، بهتر است قبل از خرید، نیازهای خاص خود و هزینه‌های مرتبط با هر نوع کانتر را به‌دقت بررسی کنید تا بتوانید تصمیم بهتری بگیرید.

مزایای استفاده از کانتر گرم سلف سرویس

 کانتر گرم بن ماری مزایای متعددی دارد که می‌تواند تاثیرات مثبت بیشتری بر عملیات و مدیریت خدمات غذایی داشته باشد. در ادامه به برخی از این مزایا اشاره می‌شود که عبارت‌اند از: 

حفظ دمای یکنواخت غذا

 کانتر گرم بن ماری توانایی نگهداری غذاها در دمای ثابت و یکنواخت را دارد که از سردشدن یا گرم‌شدن بیش از حد غذا جلوگیری می‌کند. این ویژگی به حفظ کیفیت و مزه اصلی غذاها کمک شایانی می‌کند و در نهایت موجب رضایت مشتریان و مصرف‌کنندگان می‌شود.

 جلوگیری از خشک‌شدن غذا

 حرارت غیرمستقیم بخار آب در کانتر گرم بن ماری رستوران مانع از خشک‌شدن و ازدست‌دادن رطوبت غذاها می‌شود این امر باعث می‌گردد که غذاها تازه و خوشمزه باقی بمانند. بخصوص کانتر گرم سلف‌سرویس کمک می‌کند برای چندین ساعت کیفیت غذا حفظ شود.

افزایش بهره‌وری و صرفه‌جویی در زمان کانتر گرم بن ماری

 با استفاده از این کانتر، غذاها می‌توانند به‌صورت آماده و در دمای مناسب نگهداری شوند. این امر سرعت سرو را افزایش می‌دهد و گرم‌کردن مجدد غذاها را به حداقل می‌رساند.

نگهداری آسان

 کانتر گرم بن ماری معمولاً از مواد باکیفیت و مقاوم ساخته شده است که نگهداری و تمیزکردن آن آسان هست. همچنین، نیاز به نگهداری پیچیده و پرهزینه ندارد.

بهبود تجربه مشتری با کانتر گرم بن ماری

  با حفظ کیفیت و دمای مناسب غذاها، مشتریان تجربه بهتری از سرویس غذا خواهند داشت. این امر می‌تواند به افزایش رضایت مشتریان و بازگشت آن‌ها برای استفاده مجدد از خدمات منجر شود.

 حفظ ارزش غذایی و استفاده آسان

 نگهداری غذاها در دمای مناسب باعث حفظ ارزش غذایی و ویتامین‌های موجود در آن‌ها می‌شود این امر به ارائه غذاهای سالم‌تر کمک می‌کند. اکثر کانترهای گرم بن ماری و تاپینگ های سلف سرویس دارای طراحی ساده و کاربرپسندی هستند که امکان استفاده راحت و بدون نیاز به آموزش گسترده را فراهم می‌کند.

 افزایش ظرفیت سرویس‌دهی کانتر گرم بن ماری

 با استفاده از کانتر گرم بن ماری، امکان نگهداری و سرو هم‌زمان چندین نوع غذا فراهم می‌شود این امر به افزایش ظرفیت سرویس‌دهی و مدیریت بهتر زمان کمک می‌کند.
 استفاده از کانتر گرمکن بن ماری در محیط‌های خدمات غذایی می‌تواند به بهبود کیفیت سرو، افزایش بهره‌وری و کاهش هزینه‌ها کمک کند. این دستگاه با حفظ دمای یکنواخت و جلوگیری از خشک‌شدن غذاها، نقش مهمی در ارائه خدمات غذایی باکیفیت بالا ایفا می‌کند.

چگونه می‌توان دمای کانتر گرم بن ماری را تنظیم کرد؟

 برای تنظیم دمای کانتر گرم بن ماری، ابتدا دفترچه راهنمای دستگاه را مطالعه کنید تا با ویژگی‌های نحوه عملکرد آن آشنا شوید. سپس دستگاه را به منبع تغذیه متصل کرده و روشن کنید. بسته به نوع دستگاه، از ترموستات مکانیکی یا دیجیتالی برای تنظیم دما استفاده نمایید. در ترموستات مکانیکی، دکمه چرخان را به سمت چپ یا راست بچرخانید تا دمای موردنظر تنظیم شود. در ترموستات دیجیتالی، از دکمه‌های بالا و پایین یا صفحه لمسی برای تنظیم دما استفاده کنید و دمای تنظیم شده را بر روی نمایشگر رقمی مشاهده نمایید.
 پس از تنظیم دما، اجازه دهید دستگاه به مدت کوتاهی کار کند تا آب به دمای تنظیم شده برسد. سپس دمای آب را با دماسنج دقیق بررسی کنید تا مطمئن شوید که دستگاه به‌درستی تنظیم شده است. در صورت نیاز، تنظیمات را مجدداً انجام دهید تا به دمای مطلوب برسد. پس از تنظیم دما، دستگاه به طور خودکار دمای آب را در سطح تنظیم شده نگه می‌دارد. برای تغییر دما در آینده، می‌توانید مراحل فوق را تکرار کنید. همچنین، به‌صورت منظم دمای آب را بررسی کنید تا مطمئن شوید دستگاه در دمای تنظیم شده کار می‌کند و از دماسنج دقیق و کالیبره شده برای این کار استفاده نمایید.

چه عواملی می‌توانند بر روی عملکرد کانتر گرم بن ماری تاثیر بگذارند؟

  عملکرد کانتر گرم بن ماری می‌تواند تحت‌تاثیر عوامل مختلفی قرار گیرد که هر یک می‌تواند به نحوی بر کارایی و کیفیت نگهداری غذاها تاثیر بگذارد. در ادامه به برخی از این عوامل اشاره می‌شود که عبارت‌اند از: 

 میزان رسوب و تمیزی دستگاه

 رسوبات و آلودگی‌ها در داخل محفظه یا سیستم گرمایشی دستگاه می‌توانند جریان گرما را مختل کنند و باعث کاهش کارایی دستگاه شوند. تمیزکردن و نگهداری منظم دستگاه برای جلوگیری از ایجاد رسوب ضروری است.

 نوع و حجم غذاها

 نوع و حجم غذاهایی که در کانتر گرم بن ماری نگهداری می‌شوند می‌تواند بر روی عملکرد دستگاه تاثیر بگذارد. غذاهای غلیظ‌تر و حجیم‌تر ممکن است به تنظیمات دمای متفاوتی نیاز داشته باشند تا به طور یکنواخت گرم شوند.

پرکردن بیش ازحد محفظه‌ها کانتر گرم بن مار

 پر کردن بیش از حد محفظه‌های کانتر بنماری می‌تواند جریان گرما را مختل کند و باعث گرم‌نشدن یکنواخت غذاها شود. رعایت ظرفیت مجاز دستگاه برای حفظ کارایی آن ضروری است.

 عوامل محیطی

 دمای محیط، رطوبت و فشار هوا نیز می‌توانند بر روی عملکرد دستگاه تاثیر بگذارند. در شرایط محیطی نامناسب، دستگاه ممکن است نتواند به‌درستی غذاها را گرم نگه دارد. بررسی و مدیریت این عوامل می‌تواند به بهبود عملکرد کانتر و افزایش کارایی آن کمک کند.